喝变质牛奶中毒也就是食物中毒，症状一般有胃肠道反应和全身反应。处理方法有催吐、药物治疗或者是洗胃治疗。经过治疗之后，有助于症状改善。

一、症状：1、胃肠道反应：变质牛奶中可能存在细菌，细菌刺激胃肠黏膜，可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；

2、全身反应：如果食用的变质牛奶较多，细菌可导致全身反应，包括发热、脱水、酸中毒等。

二、处理：1、催吐：喝变质牛奶中毒，可以通过催吐的方法来改善。患者喝了变质牛奶之后，可以使用筷子或者是手指，伸入到自己的咽喉部位，具有一定刺激的效果，可以引起反射性的呕吐。有利于喝进去的变质牛奶吐出来，也能避免细菌进入到人体中；

2、药物治疗：喝变质牛奶中毒可以通过使用药物的方法来治疗，比如可以在医生指导下选择使用乳果糖口服溶液，有助于变质牛奶尽快排出体外，还可以减少有毒物质在体内存留；

3、洗胃治疗：喝变质牛奶中毒症状比较严重的情况下，经过催吐以及药物治疗之后治疗的效果都不是特别好。还需要及时到正规医疗机构，在医生指导下通过做洗胃的方法来治疗，将变质牛奶排出，以改善症状。