现在的人，可以说追求的不是吃饱，而吃的就是个味道和养生及营养。比如吃猪脚不愿意吃后面的肉，偏偏喜欢吃前面的猪脚，为什么？因为猪脚里蹄筋既好吃营养又不油腻啊！你看用猪脚做出的菜哪一种不是“绝顶美味”？

红烧猪蹄

比如：猪脚黄豆汤、卤猪脚、红烧猪脚、酱猪脚、香辣猪脚等等，做法不一样，但是都能做成属于自己的美味。

黄豆炖猪蹄

猪脚好吃，但是在猪脚的选择上还是很有讲究的，前猪脚和后猪脚的区别很大，但是很多人却不明白。大部分人到市场上买猪脚时，就听到肉摊老板总是在吆喝：这是新鲜的前猪脚，快来买。其实哪有那么多的前猪脚。如果自己分不清，那就只有被忽悠的份！

为什么我们要学会分清猪前脚和猪后脚呢？因为它们的肉质不一样，口感不一样，营养价值不一样，所售卖的价格也不一样。

卤猪蹄

好啦，下面我们就来说说如何区分猪的前脚和后脚？请看详细内容。

第一，看表皮和整体外观

由于前猪脚平时的活动量比较大，要显得

粗壮得多

，毕竟是经常运动。前猪脚不仅粗壮，而且肉比较多，用手摸一摸，感觉里面有好多肉，因为肉多，表皮的褶皱也比较明显。猪

前脚在内侧有三道皱褶。并且在皱褶不远处，可以见到皮肤上有7个小圆孔。

图1

后猪脚则相反，肉少、褶皱少或没有，并且看起来比较细长，摸起来肉比较硬；而且在

皮肤上是没有7个小圆孔的。

第二，看脚趾

图2

猪前脚的一对大脚趾基本上是

一样长的

；而后蹄的一对大脚趾是

一长一短

，这也是区分猪前脚和猪后脚的最直观的办法。

第三，看蹄筋（见图1）

猪的前脚是有蹄筋的

，就在后面被刀砍断的切面上可以清楚地见到，如果没有，就是被肉摊老板抽掉单独卖了，因为吃猪脚吃的就是里面的蹄筋，如果没有蹄筋，即使是猪前脚也不要买了。

后猪脚是没有蹄筋的

。所以，买猪脚要买前猪脚就是这个道理，蹄筋的营养价值相当高，主要含胶原蛋白。

结尾总结

总的来说，买猪脚就得买前猪脚，不要买后猪脚。猪前脚的肉质好、口感好、营养价值高，猪后脚就要逊色很多。

千万不要付猪前脚的钞票却买到了猪后脚，那就亏大了

。

有了以上三点识别技巧，可以说一眼就可以识别出猪的前脚和后脚，非常的方便、实用和专业。我每次到市场买猪脚，都是百发百中，连肉贩子都不得不佩服我！赶快收藏和转发给你身边喜欢吃猪脚的朋友吧！

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