一、红烧鮸鱼头

食材：鮸鱼头、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、香菜。

做法：

1.鮸鱼头洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2.锅中加油，放入姜蒜爆香，加入鮸鱼头煎至两面金黄。

3.加入酱油、糖和适量水，小火炖煮至汤汁浓稠。

4.撒上香菜，即可上桌。

二、鮸鱼膏炖蛋

食材：鮸鱼膏、鸡蛋、盐、清水、葱花。

做法：

1.鮸鱼膏切块，用盐水洗净。

2.鸡蛋打散，加入清水和盐，搅拌均匀。

3.将鮸鱼膏放入蒸碗中，倒入鸡蛋液。

4.蒸锅加水烧开，放入蒸碗，蒸10分钟。

5.撒上葱花，即可享用。

三、鮸鱼排

食材：鮸鱼肉、面包糠、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。

做法：

1.鮸鱼肉洗净，切成长条，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.鸡蛋打散，加入淀粉和适量水，调成面糊。

3.将鮸鱼肉裹上面糊，再裹上面包糠。

4.锅中加油，烧至六成热，放入鮸鱼排，炸至金黄色。

5.捞出沥油，即可上桌。

四、鮸鱼骨浆

食材：鮸鱼骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水。

做法：

1.鮸鱼骨洗净，切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2.锅中加水烧开，放入鮸鱼骨，小火炖煮1小时。

3.加入姜葱，继续炖煮10分钟。

4.捞出鱼骨，将汤汁过滤，加入盐调味。

5.即可享用香浓的鮸鱼骨浆。

五、鱼籽豆腐

食材：鮸鱼籽、豆腐、盐、料酒、生抽、姜、葱。

做法：

1.鮸鱼籽洗净，沥干水分。

2.豆腐切块，用盐水焯水。

3.锅中加油，放入姜葱爆香，加入鮸鱼籽翻炒。

4.加入料酒、生抽和适量水，小火炖煮5分钟。

5.加入豆腐，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

六、雪菜鮸干肚

食材：鮸鱼干、雪菜、五花肉、姜、蒜、料酒、盐、生抽。

做法：

1.鮸鱼干提前泡发，切段。

2.雪菜洗净，切段；五花肉切片。

3.锅中加油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。

4.加入鮸鱼干和雪菜，翻炒均匀。

5.加入料酒、生抽和适量水，小火炖煮10分钟。

6.加盐调味，即可上桌。

七、鮸鱼干

食材：新鲜鮸鱼、盐。

做法：

1.新鲜鮸鱼去鳞、去内脏，洗净。

2.将鮸鱼切成适当大小的块状，用盐腌制2小时。

3.将腌制好的鮸鱼块挂在通风处，晾干至表面微干。

4.即可享用美味的鮸鱼干，可用于炒菜或炖汤。

八、抱盐鮸鱼

食材：鮸鱼、盐、料酒、姜片、葱段。

做法：

1.鮸鱼洗净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制2小时。

2.将腌制好的鮸鱼用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸15分钟。

3.取出蒸好的鮸鱼，去掉锡纸，撒上葱花即可上桌。

九、鮸鱼球

食材：鮸鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、面包糠。

做法：

1.鮸鱼肉洗净，剁成泥状，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

2.将鱼肉泥搓成小球状，裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

3.锅中加油，烧至六成热，放入鮸鱼球，炸至金黄色。

4.捞出沥油，即可上桌享用。

十、鮸鱼羹

食材：鮸鱼肉、豆腐、青菜、盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉。

做法：

1.鮸鱼肉洗净，切成小丁；豆腐切块；青菜洗净切段。

2.锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒。

3.加入鮸鱼肉丁，小火炖煮10分钟。

4.加入豆腐和青菜，继续炖煮5分钟。

5.加入盐和胡椒粉调味，即可上桌享用。