朱古力的營養價值朱古力（尤其是黑朱古力，含70%或以上可可）富含抗氧化劑、礦物質及健康脂肪，是均衡飲食的優質選擇。根據美國農業部（USDA）及香港食物安全中心數據，每100克黑朱古力（70-85%可可含量）含以下主要營養素：

營養素

含量（每100克黑朱古力）

主要益處

碳水化合物

46.4克（含7.9克膳食纖維）

提供能量，促進腸道健康

蛋白質

7.8克

支持組織修復，適合素食者

脂肪

42.6克（多為單不飽和脂肪）

促進心血管健康，降低壞膽固醇

維他命E

0.5毫克（3%每日需求）

抗氧化，保護細胞免受自由基損害

鎂

228毫克（54%每日需求）

支持神經及肌肉功能

鐵

11.9毫克（66%每日需求）

促進血液健康，預防貧血

銅

1.8毫克（200%每日需求）

支持結締組織及免疫系統

類黃酮（Flavonoids）

約500-1000毫克

抗氧化，保護心血管及腦部健康

黑朱古力的高鎂、鐵及類黃酮使其成為素食者及關注心血管健康人士的理想選擇。牛奶朱古力或白朱古力因糖分高，營養價值較低。

朱古力有多少卡路里？朱古力的卡路里含量因可可含量及添加劑而異。根據USDA及香港食物安全中心數據：

黑朱古力（70-85%可可）：每100克約604千卡（每28克約1盎司，170千卡）。

牛奶朱古力：每100克約535千卡，因添加糖及奶脂，熱量略低但營養較少。

白朱古力：每100克約550千卡，含高糖及脂肪，營養價值最低。

可可粉（無糖）：每100克約228千卡，適合低卡飲品或烘焙。

每份建議量：每日20-30克黑朱古力（約2-3小塊，120-180千卡），滿足營養需求且不超熱量。

注意：選擇70%或以上可可含量的黑朱古力，減少糖分及熱量攝入，避免含糖過高的加工朱古力製品。

朱古力的6大功效及好處黑朱古力的健康益處主要來自可可中的類黃酮，獲科學研究支持。根據Healthline及香港營養學會資料，六大功效包括：

促進心血管健康：類黃酮改善血管功能，降低壞膽固醇（LDL）達5-10%，減少心臟病風險。

增強腦部健康：類黃酮及鎂提升腦血流，改善記憶力及認知功能，適合學生及長者。

抗氧化保護：類黃酮中和自由基，保護細胞，延緩衰老，改善皮膚彈性。

改善心情：可可含苯乙胺（PEA）及色胺酸，促進多巴胺及血清素分泌，緩解壓力。

支持血液健康：高鐵（11.9毫克/100克）有助預防缺鐵性貧血，適合女性及素食者。

促進腸道健康：膳食纖維（7.9克/100克）養護腸道菌群，緩解便秘。

朱古力的食用禁忌雖然黑朱古力益處多，但需注意以下事項：

高熱量：每100克約604千卡，過量食用可能導致體重增加，建議每日不超30克。

咖啡因含量：每100克黑朱古力含約43毫克咖啡因，過量可能引發失眠或心悸。

高糖加工品：牛奶朱古力或朱古力糖果含高糖（30-50克/100克），糖尿病患者需謹慎。

消化不適：高纖維或脂肪可能引起脹氣，腸胃敏感者應少量試吃。

過敏風險：少數人對可可或乳製品過敏，可能出現皮疹或胃部不適。

加工添加劑：含棕櫚油或人工香料的朱古力製品可能影響健康，減重人士應避免。

誰不可以吃朱古力？以下人群應避免或謹慎食用朱古力：

朱古力過敏者：對可可或乳製品過敏者可能出現皮疹、呼吸困難等症狀。

糖尿病患者：高糖朱古力（如牛奶朱古力）可能影響血糖，建議選無糖黑朱古力，每次不超20克。

腸胃疾病患者：如腸易激綜合症（IBS）患者，過量可能引發脹氣或腹瀉。

咖啡因敏感者：咖啡因可能引發心悸或焦慮，建議選低可可含量款或避免晚間食用。

幼兒：3歲以下幼兒因咖啡因及窒息風險不宜食用整塊朱古力，可選可可粉飲品。

腎病患者：高鉀（567毫克/100克）可能加重腎臟負擔，需遵醫囑。

朱古力的食譜：黑朱古力燕麥能量棒材料（約12條，4人份）：

黑朱古力（70%可可）：100克（切碎）

燕麥片：150克

無花果乾：50克（切碎）

杏仁（無鹽烘焙）：50克（切碎）

蜂蜜：3湯匙

椰子油：2湯匙（融化）

無糖可可粉：1湯匙

鹽：一小撮

做法：

準備材料：黑朱古力切碎，無花果乾及杏仁略切碎備用。

混合燕麥：大碗中混合燕麥片、黑朱古力碎、無花果乾、杏仁及可可粉。

加熱調味：小鍋中將蜂蜜及椰子油加熱至融化（約1分鐘），加入鹽，拌勻後倒入燕麥混合物，充分攪拌。

成型：將混合物倒入鋪有烘焙紙的方形模具（約20×20厘米），壓實，冷藏1小時至硬身。

完成：切成12條，密封保存，搭配無糖綠茶，適合早餐或運動後小食。

營養亮點：每條約200千卡，富含纖維、鎂及類黃酮，製作約20分鐘，適合健康零食或便攜小食。

如何挑選及保存朱古力？挑選朱古力：

可可含量：選擇70%或以上可可含量的黑朱古力，營養價值更高，糖分較低。

成分表：檢查成分，避免含棕櫚油、人工香料或高糖款，純可可脂最佳。

外觀：優質朱古力表面光滑無白霜（脂肪析出），色澤均勻。

來源：香港超市（如惠康、AEON）及專賣店（如Godiva、Lindt）提供優質黑朱古力，比利時或瑞士品牌品質較佳。

種類選擇：黑朱古力適合健康飲食，牛奶朱古力適合甜品，可可粉適合飲品或烘焙。

保存朱古力：

常溫保存：置於陰涼乾燥處（15-20°C），保存3-6個月，避免陽光或高溫。

冷藏保存：放入密封袋或盒，冷藏（4°C）保存6-12個月，食用前回溫至室溫以保持風味。

冷凍保存：冷凍（-18°C）可保存1-2年，適合長期儲存。

注意：避免與強味食物（如蒜頭）同存，防止串味；若有白霜仍可食用，但風味可能略減。

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