一、为什么茶叶蛋里面是红色的？

首先，我们煮茶叶蛋是要放茶叶，酱油八角，盐等调料的。因为茶叶煮久了会变红，因此，红色的汤水就会顺着鸡蛋壳破裂的地方浸到鸡蛋里。鸡蛋也就自然染上色了，而且泡的时间越长颜色就越深。

还有如果用红茶，熟普洱的话，红的就更明显了。

可能是红茶煮的原因才到之后茶叶蛋红。

这是茶叶煮进鸡蛋里，所以变红了

二、大厨级的茶叶蛋高级料理怎么做？

1.先泡杯浓茶就可以了，也休息下，正好可以趁这个时候准备料理机。

2.用料理机将茶叶和水打碎，一般打成20%沉淀的茶叶浓浆就可以了，目测握茶杯小拇指以上的部分最合适。

3.如果家里有奶锅的话，用奶锅做比较合适。深浅大小合适，一般不粘锅的材料也比较多，适合调理浓浆。

4.把茶叶浓浆倒入奶锅，加一碗水或排骨头汤（油脂要少）煮开。

5.把鸡蛋从炖排骨的锅里捞出来，敲几个小纹，放入茶叶浓浆的锅里煮开。不要超过3分钟。

6.闷着。

我是在礼 齐 网 上学到的！分享给你

茶叶蛋的高级料理注意事项：

1.所选茶叶根据个人喜好，试过的小种和普洱都还不错，特别是刚做的浓浆出来，茶香四溢。

2.关于为什么不用香料的说明，很多人在做茶叶蛋的时候往往重香料而不是茶叶的清香，特别是在北方，咸香永远是主流！茶叶蛋作为快速消费品，永远不可能吃到糖心的茶叶蛋。其实在排骨汤里面各种香料都是齐全的！特别在烫皮的时候，排骨锅内上层的油脂和头汤是最有营养，也是味道最足的，鸡蛋在烫皮的时候，吸收最快，所以不需要再加入任何调料。

3.最简单的融合，茶叶浓浆和蛋皮上的头汤油脂中和后，口感更细腻，中和以后的味道...啧啧..谁吃谁知道..特别是糖心的！

4.关于入味的问题，很多人会问你做的茶叶蛋盐都不放，跟白蛋有啥区别么，有味道么？我想说的是，越简单的食材往往做好是最难的，不要拘泥于茶叶蛋的固定模式。其实这是一杯茶，只不过是以糖心鸡蛋作为载体食材，涵盖了排骨头汤的鲜美厚重，再加上茶叶本事芳香的中和。

三、茶叶蛋的做法简单明了的

五香茶叶蛋

第一种：

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

第二种：

[原料/调料]

鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

[制作流程]

1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

第三种：

原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块

制法:

1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。

2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。

特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。

第四种：

原料：鸡蛋若干

底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺

我建议：

1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。

2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

四、旷野天为什么叫茶叶蛋

因为他的肤色很像茶叶蛋的茶色，然后脸上一条条的像不像茶叶蛋爆开来的那种条纹，，嘻嘻

五、街边的茶叶蛋怎么做的?

茶叶蛋的制法

（方法一）

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

（方法二）

五香茶叶蛋，清香可口，人人爱吃。怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮制时，应注意以下几点：1.鸡蛋要新鲜。2.所用茶叶，应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3.煨制时间要长，使其入味。4.不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈红色，而不是茶褐色了。

茶叶蛋具体煮制方法如下：1.取新鲜鸡蛋，洗净外壳，用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟，捞起投入冷水，再把蛋壳敲碎。2.将蛋放入砂锅，加上清水（水要将蛋淹没），投入茶叶10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许，盖紧锅盖。3. 以中火将蛋烧滚后，马上改用小火煨。